花生油是由花生經(jīng)過(guò)榨油加工制成，味道香濃。花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋

味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油富含單不飽和酸、維生素E，熱穩(wěn)定性比色拉油還要

好。

       調(diào)和油，又稱調(diào)合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例

調(diào)配制成的食用油。其中，以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調(diào)和油比較常見(jiàn)

。調(diào)和油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸、維生素E。它具有良好的風(fēng)味

和穩(wěn)定性，且價(jià)格合理，適合日常炒菜。 

       大家肯定都知道，油坊使用花生榨油機(jī)壓榨的油質(zhì)純正，味道濃郁，是很多人比較喜愛(ài)的。

調(diào)和油則為不同油根據(jù)營(yíng)養(yǎng)比例進(jìn)行勾兌，調(diào)和油比純正壓榨的油價(jià)格要低一些，這是一部分人比

較喜歡調(diào)和油的原因。今天給大家說(shuō)一些食用油的知識(shí)，讓大家對(duì)食用油有更多的了解，方便更好

的選擇。

       花生榨油機(jī)壓榨的花生，在取完油脂之后，剩余中的粕餅還是有一定的油量。由于壓榨工藝

的不同，純正的花生油在一定條件下，所包含的營(yíng)養(yǎng)是大型油廠無(wú)法比的。

大型油廠對(duì)于食用油的壓榨工藝，更多是浸出法，在大程度上進(jìn)行了取油，然后將油中的對(duì)人體有

害和部分有益的物質(zhì)全部去掉，在對(duì)人體安全上來(lái)說(shuō)，調(diào)和油比較安全的。不過(guò)有些油廠的原料很

讓人擔(dān)心，像小油坊對(duì)油料進(jìn)行了一次油脂提取，餅粕中含有部分油脂，如果大量的餅粕使用浸出

法還是能提取出來(lái)油脂的，從這里不難看出是壓榨的油好還是調(diào)和油好。廣告上打著調(diào)和油是為了

人們的身體健康而進(jìn)行比例的勾兌，其實(shí)卻不以為然，市場(chǎng)上調(diào)和油種類(lèi)繁多，讓人們的選擇更加

難一些，安全起見(jiàn)考慮，建議大家盡量食用榨油坊壓榨的純正油，少量食用調(diào)和油，或者一段時(shí)間

更換不同的植物油，如花生油、大豆油、葵花籽油等等，安全食用油，健康食用油才是我們正確的

選擇。

教您辨別油的真假 ：

   一是觀色法。一般地說(shuō)來(lái)，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色;熟

榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時(shí)凝結(jié)而不流動(dòng)

，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時(shí)就開(kāi)始凝結(jié)而且不流動(dòng)。

    二是聞味。滴幾點(diǎn)油在手掌上，用手指摩擦感覺(jué)微熱后，用口吹一陣熱氣，若純花生油即有濃

郁的花生特有香味而無(wú)異味。