我國榨油南方主要是熟榨為主，北方有些地區是生榨，有些地區是熟榨。總的來說熟榨占大多數。熟

榨一個主要特點就是需要炒籽。榨油的行業應用比較廣泛的是滾筒式炒籽機和封閉式炒籽機兩種。這

兩種炒籽機各有各的優勢。今天為大家分析開油坊過程中究竟該選擇哪種炒籽機更合適。

1.相同點

都是利用連續翻轉式工作，被炒物料不斷翻動，使其表面能夠均勻地與鍋面接觸。可以達到炒籽均勻

的效果。

操作方法點火升溫應啟動電機，使圓筒轉動，避免圓筒局部受熱；圓筒預熱到50℃左右即可進料炒籽

，待物料炒到合適時，炒料視火力大小，一般為14-20分鐘。都可以使用煤、柴、氣進行加熱。

2.異同點

滾筒式炒籽機也叫敞口炒籽機，主要適合水分較大的油料，在炒籽過程中，水分可以直接出來。缺點

是新手容易炒焦，沒有溫度設置。

封閉式炒籽機控制熱氣外散，起到既蒸又炒的作用，從而加快了炒籽速度。不會炒焦，因此榨出來的

油顏色更清亮。油坊在選擇炒籽機的時候要結合自己的實際情況進行選擇。如果水分不是很大，是新

手的話選擇封閉式炒籽機更合適。